National Nutrition Month

     A maior organização mundial de profissionais de alimentação e nutrição a Academia de Nutrição e Dietética (ex-American Dietetic Association) está promovendo desde 1º de março o mês nacional da nutrição com o tema "Get Your Plate in Shape" criada anualmente, a campanha chama a atenção para a importância de fazer escolhas alimentares informadas e desenvolver uma alimentação saudável e hábitos de atividade física.A página contendo informações da campanha: www.eatright.org/nnm/

Pirâmide Alimentar Vegetariana

         A base da pirâmide representa os alimentos que podem e devem ser consumidos em maior quantidade por oferecer a principal fonte de energia para o funcionamento das nossas funções vitais, e o topo os que devem ser consumidos com maior cautela, com a pirâmide alimentar vegetariana não seria diferente, na base vemos a presença de cereais(preferencialmente os integrais) coma em uma boa quantidade exemplos: aveia, trigo, arroz, centeio, gérmen de trigo,etc. Em seguida frutas e verduras, coma generosamente, após alimentos ricos em cálcio de preferência fontes magras ,são eles: leite desnatado, iogurtes, queijo branco, e os que optam pela dieta isenta de lactose, buscar fontes interessantes de vegetais ricos em cálcio, gergelim, tofu, algas marinhas etc, e é mantida  a mesma proporção com o grupo das oleaginosas e leguminosas, que oferecem fontes interessante de  ferro porém com menor absorção que a fonte animal, temos castanhas, sementes,feijões, ervilhas,ou até mesmo ovo para os lactoovovegetarianos,e buscar as fontes substitutas da carne, proteínas de origem vegetal, e no topo da pirâmide temos as fontes de gorduras, doces, e sal, que resumidamente podemos em pouca quantidade,com restrição.
       Se mantida uma dieta equilibrada a dieta vegetariana como um todo oferece uma alimentação com baixo teor de colesterol, mantém a saúde e prevenindo assim doenças, como desvantagem temos a deficiência de vitamina B12, com risco de desenvolver anemia megaloblástica,e outras carências, por isso esse tipo de alimentação quase restrita deve ser acompanhada de perto por um nutricionista! Não que eu avalie como um estilo de vida arriscado, pelo contrário, só tem a ganhar quem o segue, pois como mostram as últimas pesquisas a proteína de origem animal oferece maior risco e o excesso está associado a doenças crônicas, como os cardiovasculares, e quem adota a alimentação vegetariana, ainda controversa para alguns, e tem como parâmetro não só alimentar, mas como pessoal,ou cultural, admiro. Só repito que o cuidado e atenção são mais que necessários, consequentemente terá quase nada de riscos.Com equilíbrio apropriado de alimentos a dieta vegan oferece grandes benefícios!

Link pra quem se interessar em ler mais sobre o assunto:

Considerações da ADA (American Dietetic Association) sobre a dieta vegetariana (em PDF)

Written by: Lorena Kalyne

Canela: especiaria preciosa!

    
      Apesar de ser consumida em quantidades bem pequenas, a canela possui algumas substâncias antioxidantes em concentração bem elevada, o que faz com que, mesmo em pequenas porções, a especiaria contribua para o aporte total desses compostos.

       Entre os antioxidantes mais importantes da canela estão as proantocianidinas, que contribuem para evitar a oxidação das gorduras no sangue, ajudando a diminuir o risco de doenças cardiovasculares. 

   A canela também é rica em cinamaldeído, um composto fenólico que tem propriedades antimicrobianas e que, em estudos de laboratório, demonstrou capacidade de diminuir a atividade de uma enzima associada a reações inflamatórias e alérgicas. 
     Alguns estudos recentes, ainda não conclusivos, apontam um potencial da canela em diminuir o nível de glicose no sangue de pessoas com diabetes tipo 2, efeito que pode estar associado às substâncias antioxidantes da especiaria. Estas poderiam contribuir ainda para o controle das taxas de colesterol e de açúcar no sangue.

     A canela também é rica em manganês, um mineral que atua junto com diversas enzimas para facilitar os processos metabólicos e tem uma ação antioxidante.