A
redução do consumo de sódio no Brasil é uma das estratégias do governo
federal para o enfrentamento às doenças crônicas, como hipertensão
arterial e doenças cardiovasculares. “Esta segunda etapa do acordo
reforça o projeto conjunto entre governo e indústrias para respeitar a
recomendação de consumo máximo da Organização Mundial de Saúde (OMS),
que é de menos de 5 gramas de sal diários por pessoa, até 2020”,
considera o ministro da Saúde, Alexandre Padilha.
A
hipertensão arterial atinge 23,3% da população adulta brasileira
(maiores de 18 anos), de acordo com o estudo Vigilância de Risco e
Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel/2010).
Já as doenças cardiovasculares foram responsáveis por 319 mil óbitos em
todo o país, em 2009.
PREOCUPAÇÃO –
De acordo com dados do IBGE, o consumo individual de sal, apenas nos
domicílios brasileiros, foi de 9,6 gramas diários, enquanto o consumo
total foi estimado em aproximadamente 12g diários, o que representa mais
do que o dobro do recomendado pela OMS. Esta pesquisa revelou, ainda,
que mais de 70% dos brasileiros consomem mais do que 5g de sal ao dia (o
equivalente a quatro colheres rasas de café), chegando este percentual a
mais de 90%, no caso de adolescentes de 14 a 18 anos e adultos da zona
urbana.
Os
adolescentes brasileiros apresentaram consumo muito mais elevado de
alimentos como salgadinhos (sete vezes maior), biscoitos recheados
(perto de quatro vezes maior), biscoitos doces (mais de 2,5 vezes maior)
e biscoitos salgados (50% maior) em relação aos adultos.
O
acordo firmado pelo Ministério da Saúde inclui a Associação Brasileira
das Indústrias de Alimentação (Abia), Associação Brasileira das
Indústrias de Massas Alimentícias (Abima), Associação Brasileira da
Indústria do Trigo (Abitrigo) e a Associação Brasileira da Indústria de
Panificação e Confeitaria (Abip).
MONITORAMENTO
– Este segundo termo de compromisso também prevê o acompanhamento da
utilização de sal e outros ingredientes com sódio pelas indústrias, de
forma a assegurar o monitoramento da redução do sódio em alimentos
processados. Assim, o acordo determina o acompanhamento das informações
da rotulagem nutricional dos produtos e as análises laboratoriais de
produtos coletados no mercado e da utilização dos ingredientes à base de
sódio pelas indústrias. Além do Ministério da Saúde e das associações
da indústria alimentícia, o acordo foi assinado pela Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (Anvisa), que ficará responsável por monitorar o
cumprimento do acordo.
Veja o que estabelece o acordo para as sete categorias de alimentos:
Fonte: Agência
Nacional de Vigilância Sanitária. http://portal.anvisa.gov.br
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